Beschrijving
Maison Albert Bichot is een gerenomeerd wijnhuis dat eigendommen bezit in de gehele Bourgognestreek. De eerste sporen van deze familie dateren uit 1214. Het wijndomein zelf dateert uit 1831. De streek Côte d’Or is een verzameling van zowel de Côte de Nuits als de Côte Beaune, de streken waar de grootste wijnen uit de Bourgogne vandaan komen. De appellatie Côte d’Or is de recentste appellatie uit de Bourgogne streek. Ze is pas ontstaan in 2017. De wijnen van deze appellatie worden onderworpen aan strenge en strikte eisen (lage rendementen en lage plantdensiteit).
Smaak
Mooi intens en gracieus mondgevoel met een grote elegantie. De afdronk is lang met in de finale mooie toetsen van gedroogd exotisch fruit, honing en een aangename mineraliteit.
Vinificatie
De oogst is manueel waarna een manuele selectie van de druiven gebeurt. De persing is zeer zacht en traag om het fruit in de wijn zoveel mogelijk te bewaren. De alcoholische gisting is temperatuur gecontroleerd. Nadien volgt een rijping sur lie, 50% op inox en 50% op eiken vaten (waarvan 20% nieuwe). Deze rijping duurt 10 à 12 maanden.
Te schenken
Bij top vis- en schaaldiergerechten en bij gegrild wit vlees of gevogelte met zachte sausen.
Bodem
De wijngaarden voor deze wijn zijn gelegen in de topgemeentes van de Côte de Beaune zoals Saint-Aubin, Meursault en Puligny-Monrachet. De rijkdom van deze terroirs en de gebruikte productietechnieken zorgen voor een grote wijn met
een grote elegantie.
Aroma
Mooie fruitaroma’s van o.a. pompelmoes en gedroogd exotisch fruit. Mooie florale toetsen van witte bloemen zoals acacia. Elegante parfum van honing.
